Jambidalamberita.id- Idul Adha identik dengan momen menyembelih hewan kurban, seperti sapi dan kambing. Setelah prosesi ibadah selesai, biasanya masyarakat akan beramai-ramai mengolah daging kurban menjadi berbagai sajian istimewa.
Namun, satu tantangan klasik yang sering dihadapi adalah tekstur daging yang masih alot meski sudah dimasak lama.
Agar daging sapi maupun kambing bisa empuk dan bumbunya meresap sempurna, ada beberapa bahan alami yang terbukti efektif melembutkan serat daging. Tak hanya itu, bahan-bahan ini juga mudah ditemukan di dapur, ekonomis, dan tanpa bahan kimia tambahan.
Berikut beberapa cara ampuh membuat daging kurban lebih empuk sebelum diolah:
1. Daun Pepaya: Pelunak Alami dengan Enzim Papain
Daun pepaya mengandung enzim papain, senyawa alami yang terbukti dapat memecah protein dalam daging sehingga teksturnya lebih lunak.
Cukup remas-remas atau haluskan daun pepaya, lalu balurkan ke seluruh permukaan daging. Diamkan selama 1–2 jam sebelum dimasak. Untuk hasil maksimal, Anda juga bisa membungkus daging dengan daun pepaya dan menyimpannya semalaman di lemari es.
Catatan tambahan: Hindari menggunakan daun pepaya terlalu lama karena dapat membuat daging justru hancur. Metode ini lebih cocok untuk daging sapi tua atau daging kambing yang berserat kasar.
2. Nanas: Melembutkan Sekaligus Menambah Aroma Segar
Buah nanas juga mengandung enzim papain dan bromelain yang membantu memecah jaringan otot daging. Caranya, lumuri daging dengan irisan nanas segar atau haluskan nanas dan rendam daging di dalamnya selama 30–60 menit.
Tips tambahan: Gunakan nanas muda agar proses pelunakan lebih efektif, dan jangan rendam terlalu lama agar daging tidak terlalu lembek saat dimasak.
3. Jahe: Rahasia Tradisional Kelezatan Masakan Nusantara
Jahe tak hanya berfungsi sebagai penambah aroma masakan, tapi juga bisa melembutkan daging. Cukup parut atau haluskan jahe, lalu balurkan pada daging dan diamkan selama 1–2 jam. Enzim protease dalam jahe bekerja secara alami memecah kolagen, membuat daging lebih empuk dan mudah dimasak.
Kelebihan jahe: Selain melunakkan, jahe juga membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing yang sering membuat orang enggan menyantapnya.
4. Gula Merah: Tambahan Rasa Gurih Manis yang Unik